Description
Avec ce colis de viande de bœuf Wagyu, vous pourrez savourer un assortiment de différentes pièces à griller ou rôtir. Cela vous permet de découvrir des morceaux prisés au prix de vente directe de notre élevage. La viande de bœuf Wagyu (dont le plus connu est le bœuf de Kobe) est réputée pour son persillé et sa chair est tendre et juteuse pour un résultat savoureux. Ce bœuf a été élevé en plein air pendant pratiquement 4 ans et uniquement nourri à l’herbe dans nos pâtures, sans aucun traitement chimique (zéro pesticide, zéro engrais chimique, etc…) ni céréales.
Colis d’environ 10 kg de pièces variées de viande de boeuf Wagyu : côte de bœuf ou viande à fondue, rôti, entrecôte, faux-filet, filets, basse-côtes, bavettes, rumsteaks, tranches, bourguignon, hachés (2,5 kg environ) et une petite pièce à pot-au-feu.
Conditionnement de la viande
Toute la viande est mise sous vide dans un atelier de découpe artisanal en Loire-Atlantique. Nous ne possédons pas notre propre laboratoire de transformation à la ferme. Ces pièces de viande de bœuf Wagyu n’ont jamais été congelées. Vous pouvez donc les congeler si vous le souhaitez ou les conserver au réfrigérateur pendant environ 20 jours.
Livraison gratuite à domicile de votre colis de viande de bœuf Wagyu
Afin de respecter la chaîne du froid, la livraison de notre vente directe de boeuf japonais est assurée par nos soins, à l’aide d’un véhicule frigorifique directement chez vous ou sur votre lieu de travail. Nous effectuons la livraison de nos colis de viande Wagyu dans un rayon de 100 km environ, dans certaines zones des départements suivants : Loire-Atlantique, Ille-et-Vilaine et Maine-et-Loire (Nantes, Saint-Nazaire, Ancenis…). Veuillez consulter la carte de la zone de livraison avant toute commande. Si vous avez un doute, n’hésitez pas à nous contacter.
Puis, une fois que notre planning sera établi, nous reviendrons vers vous pour vous transmettre la date exacte de notre passage et convenir d’un rendez-vous avec vous. (Malheureusement, si vous étiez en dehors de la zone concernée, nous annulerions votre achat.)
ATTENTION ! MODIFICATION DE LA ZONE DE LIVRAISON DEPUIS LE 29/01/2024
Carte zone de livraison, cliquez-dessus
EXPEDITION DANS TOUTE LA FRANCE AVEC CHRONOFRESH
NOUS SOMMES NAVRES DE VOUS INFORMER DE L’AUGMENTATION DES TARIFS D’EXPEDITION VIA CHRONOFRESH.
Après des mois consécutifs de hausse des prix par Chronofresh, il nous est nécessaire de les répercuter sur notre site…
Les tarifs d’expédition Chronofresh au 30/08/2022 :
- 40.50 € pour 5 kg
- 46.50 € pour 10 kg
- 60.50 € pour 15 kg
- 80.05 € pour 20 à 25 kg
- 118.05 € pour 30 à 45 kg
- 126.50 € pour 50 à 55 kg
- 239.50 € pour 60 à 90 kg
Conseils pour bien cuisiner votre bœuf Wagyu ?
Au delà de la qualité première de votre viande, le repos avant et après cuisson va considérablement l’attendrir.
- Sortez votre viande du réfrigérateur et de son sachet au moins 2 h avant sa cuisson, afin d’éviter un choc de température trop brutal au démarrage de la cuisson. Si la viande est congelée, sortez-là du congélateur au moins 36 h à l’avance et mettez-là dans un plat au réfrigérateur (sans l’emballage).
- Déposer votre viande dans une poêle huilée légèrement sur feu très vif (huile de pépins de raisin).
- Faîtes cuire à feu vif. Le temps est variable selon les morceaux et leur épaisseur, à titre indicatif, pour une viande saignante:
– Faux filets et entrecôtes : environ 1 min- 1 min 30 de chaque côté.
– Bavettes, rumstecks : environ 45-60 secondes de chaque côté.
– Côtes de Wagyu : 5 minutes de chaque côté à la poêle, puis la mettre dans un plat au four environ 10 minutes à 200°C. Sortir la côte, la déposer dans un plat tiède et couvrir 10 minutes avant de la découper.
Évitez de piquer la viande afin de ne pas perdre trop de ses sucs si importants à la cuisson, - Enlevez la poêle du feu, posez la viande sur un plat tiède. Recouvrez et laisser reposer autant de temps que le temps de cuisson pour que le sang et les sucs se répartissent de façon homogène à l’intérieur de la pièce de viande.
- Assaisonnez et vous pouvez servir !
Nos engagements pour une viande Wagyu de qualité
Enfin, pour en savoir plus sur nos engagements pour une viande de bœuf de qualité, c’est par ici !
